№ запиту: ГР1

Привіт! Я Таня) У світі зефірної насолоди вже більше 4 років. Починалось все зі звичайного зефіру, завитків. Просте бажання спробувати і відтворити зефір смаком з дитинства. Інтернет був перевернутий весь, рецептур зібрано море. Усі вони цікаві, дуже різні, багато з них я спробувала, але не завжди була задоволена результатом. І от, одного разу я натрапила на сторінку Вікторії. І, о Боже... 200 смаків зефіру, 200🤩. У мене голова обертом пішла. Я не вагаючись придбала курс. Який би не спробувала рецепт, усі вдалі. Неймовірно смачні, ароматні, текстурно правильні, стабільні😃. Смак "Фраголіно-порична" швидко став бестселером серед замовлень. А 1,5 року тому мене зачарували зефірна флористика. Я дивилась на роботи майстринь і просто мріяла, як і у мене колись таке вийде. Я наполегливо відпрацьовувала лише 1 рецепт з посібника на основі ялучного пюре. Браку було повно. Були думки полишити ідею і задовольнятись лише завитками. Але впертість не давала робити крок назад. Коли почали з'являтись перші вдалі тюльпани, радості не було меж. І згодом я захотіла більшого - наблизити свою мрію. За останні кілька місяців я вдосокналила свої вміння та збагатилася знаннями, які і дали мені можливість досягти бажаного. Це ще одна сходинка до вищого рівня майстерності. Бо, на мою думку, в сфері кондитерського мистецтва немає меж. Тут такий величезний просторів для прояву себе, своєї індивідуальності та самореалізації, що інші можуть лише позаздрити🤍. Пишаюсь тим, що попри шалені графіки, основну роботу, зовнішній неспокій, зайнятість по 16 годин на день, хронічні недосипання я знаходжу час на свій професійний розвиток, на нові навчання та досягнення. Пишаюсь тим, що не даю собі відступати назад, навіть тоді, коли втомлена і здається, що все, залишаю, бо далі нема сил іти. Але навіть найменший успіх, схвалення замовників, їхня підтримка та вдячність то моя рушійна сила. Ну бо як я можу їх залишити без смачненького? Тому далі буде ще більше, ще цікавіше, ще смачніше.

№ запиту: НМК1

Завдяки Вам Вікторія, я за один день зробила замовлення 15 кг маршмелоу, ваніль, полуниця, лимон. Відсадила кондитерским мішком смуги,а на другий день різала ножем по формі ці 15 кг

№ запиту: НМК2

Привіт, я Катя Ляшко. Живу і працюю в Києві. Зараз мені 15 років, але свою справу Katyteria я розпочала 2,5 роки назад, коли мені ще було 12. За ці роки я виросла фізично і професійно. В мене вже багато постійних клієнтів, серед яких кавʼярні Києва, компанії та неймовірно вдячні люди.

В арсеналі моїх замовлень переважно макарони з різними смаками, малюнками, брендовані чи стилізовані під свята. Це те, що завжди можна замовити без приводу і потішити себе смачненьким. Також, я часто готую торти на замовлення і це, скажу вам чесно, я люблю найбільше. Так, роботи з тортом інколи в 10 разів більше, але ніщо не замінить творчий процес створення дизайну. Ще люблю готувати шоколадні сюрпризи: яйца, сердечка, бомбочки, тощо. Мабуть через те, що я сама дуже люблю сюрпризи. Дива повинні траплятися в житті кожного і коли навіть доросла людина отримує шоколадний сюрприз і здивовано розбиває його молоточком побачити що ж в середині, ці емоції викарбовуються в памʼяті на завжди! Так було і з нашими друзями з Польші, яким вже далеко за 60, але вони тішились наче діти шукаючи цукерки в шоколадному серці. Такі моменти окриляють на нові звершення!

Звичайно, я пересічна людина і в мене було багато складнощів і труднощів, але я завжди встаю на сторону клієнта і з розумінням ставлюсь до ситуації. Наприклад, різний розмір макаронів для кавʼярні (одні були більшенькі, а другі меньшенькі), де я потім на наступний день просто безкоштовно додала кількість макарон потрібного розміру. Чи наприклад інша історія, коли людина довго обирала начинку для торта, я не перепитала зрадівши що ось нарешті маю зафіксоване замовлення, а в результаті ми подумали про різне і начинка була ягідною замість «Снікерсу». Мені було неймовірно соромно за свій непрофесіоналізм, але халепа вже сталася. Гостям всім було смачно, а замовнику я подарувала безстроковий сертифікат на торт «Снікерс». Також, звичайно були історії з декором чи логістикою. І я пропоную вам переглянути відео історію про мене, де все це я розказую і показую разом з учасниками подій (обовʼязково додивиться до кінця, бо найцікавіше в кінці):

https://youtu.be/-h-Ao6JB6Wc?si=nRk5ZYxOCR32hYaa (https://youtu.be/-h-Ao6JB6Wc?si=nRk5ZYxOCR32hYaa)

Серед моїх мрій на майбутнє -це навчання в коледжі на спеціальність кондитер, а далі міжнародна школа і відкриття власної кавʼярні та стаціонарного магазину. Дуже хочу, щоб ці заклади були відкриті у нас в Україні, а не закордоном, хоча в мене вже були пропозиції почати власну справу у Польщі. Я вірю, що всі мрії збудуться, тож навчаємось і працюємо на досягненнях них!

№ запиту: НМК3

Доброго дня. Я Вікторія. Мені 18 років.

Дуже полюбляю готувати різні смаколики. Навіть професію обрала кондитера. Оскільки навчання в нас часто відбувалося онлайн, доводилось шукати щось цікаве в інтернеті. 😋

Спочатку черпала натхнення в YouTube, a згодом, дізнавшись що мама купила курси у відомого кондитера, почала користуватися ними також.Також часто готувала тортики на день народження друзям☺️

Цього року я спекла свою першу паску... А вчора ввечері готувала зефір 😋
Хочу поділитися світлинами своїх робіт по курсам Вікторії і не тільки 🥞🍰🧁

№ запиту: НМК4

Всім привіт! Я Роні: кондитер, якій 15 років 🔥

Мій шлях в кондитерській світ почався зі спроб готувати солодощі по рецептам з ютуб у 9 років. Було багато спроб, невдач, але ц успіхів та експериментів. Я приборкала навіть макаронс, а от зефір ніяк не хотів виходити…
Коли у 10 років батьки подарували майстер клас з зефіру у Вікторії Назаренко, моїм радощам не було межі: окрім того, що на майстер класі і після нього я приборкала зефір, так ще й надихнулася спілкуванням з Вікторією та остаточно зрозуміла: кондитерська справа та створення десертів-100% для мене.

Вікторія Назаренко підтримує і допомагає протягом усього мого шляху: коли подарували кенвуд-допомогла розібратися з налаштуваннями, коли у 12 років завела блог в інстаграм і почала продавати десерти на замовлення-також отримала від Вікторії підтримку, за що безмежно вдячна 💚.

Маю стабільний потік замовлень і починається повномасштабна війна… не можу готувати на замовлення, тому вирішую створити курси та відеоуроки, щоб зароблені гроші переказувати на допомогу ЗСУ та таким чином наближати Україну до перемоги.

Вже знаходячись в Ізраїлі приймаю участь в трьох благодійних ярмарках/заходах на підтримку України і в сумі зібрала 30.000 грн, продаючи десерти.

Чи були невдачі чи складнощі?
Звичайно так! Починаючи від того що не забирали замовлення, намагалися зламати сторінку і закінчуючи обманом та відвертою підставою з боку людини, в якої намагалася орендувати приміщення для майстер класу в Ізраїлі.
Чи опустила руки?
Звичайно ні!

Провела свій перший живий майстер клас в Києві 11.11, на якому було 20 людей та мої десерти дегустувати Тетяна Літвінова 🤩
За першим мк йшов другий, а в новому році чекайте від мене ще більше цікавих подій!!!

Зараз активно веду блог в інстаграм @roni_baking та розвиваю ютуб з таким самим імʼям (😅), веду прямі ефіри, приймаю участь в благодійних подіях і тому подібне!

Дуже дякую Вікторії Назаренко за все і раджу школу Le Krendel: там ви отримаєте в рази більше, аніж просто знання.